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食品溯源是什么?食品溯源如何保障食品安全?

文章来源:农业物联网 人气:7 分布时间:2019-11-15 9:28:16 S M L

    食品溯源是现代人们针对食品安全问题开发设计的一套监管系统。同时也是现代人们放心购买食品的重要保证之一。食品溯源与农产品溯源不同,食品溯源涉及的问题更多,接触面更广。这是由于食品溯源不仅仅要从种植管理的原材料记录,还需要对的食品的生产加工工艺及仓储、运输、销售的环节进行的跟踪。因此,食品溯源比农产品溯源更加困难。


    食品溯源是通过采集食品在生产、加工、仓储、物流等环节的相关数据,为食品建立可视化产品档案,向消费者充分展示产品安全与品质相关信息,实现从生产地到餐桌的双向可追溯。


    厂家通过食品的生产流通环节,使用物联网进行溯源记录信息,上传至国家物联网标识管理服务平台(国码台)。通过国码台对应绑定二维码后,实现一物一码,形成生产可记录、源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、身份可查询、责任可追究的安全追溯体系。


    食品追溯连接生产、检验、监管和消费各个环节的桥梁,作用是让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。它有助于发现问题、查明原因、采取行政措施以及追究责任。食品追溯主要通过产品标识、信息采集、终端查询的手段来实现。


    通过建立农产品数据库中心,面向政府、企业、居民搭建农产品溯源系统,实现农产品从原料种植、养殖、生产加工、包装物流、直到消费者手中的信息自动录入,打通农产品生产、加工、流通整个流程,形成一个完善的来源可追溯,去向可查证、责任可追究的安全信息追溯闭环。政府部门可实现全程质量监管,保证居民饮食安全;消费者可追溯产品信息,选购放心农产品。


    可追溯是“安全放心”的代名词,通过溯源系统,可以满足消费者的知情权,增加信赖感;其次,追溯体系可以帮助企业倒逼生产过程更加规范化、标准化、流程化,加强源头管理,帮助企业提升管理效能;追溯体系可以作为企业的风险防范系统,产品出现问题可以迅速找到问题原因、责任到人。


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